Matlaging pa tur

Vi er ikke profesjonelle på matlaging, men gjennom årene i skog og mark har vi prøvd noen forskjellige retter som forsterker eventyret. Nedenfor presenterer vi noen forskjellige typer mat, i en slags vanskelighetsrekkefølge. Vi har et bredt utvalg av både utemat og tilbehør til å lage din egen mat, du finner det her under Turmat

Hermetikkpose med kjemisk varmeapparat

Du kan ikke feile, maten er klar i posen og du trenger ikke engang tilsette vann. Ideelt sett bør den varmes opp, men kan spises kald. Leveres ofte med varmepose, en kjemisk varmeovn som aktiveres av en spiseskje vann. Posen brukes mye i militæret og kan tilberedes i kjøretøy, observasjonsposter og andre steder hvor det kanskje ikke er så praktisk å ha kjøkken.
Posen kan også varmes opp i varmt vann, på varm motorblokk, på et element eller lignende. For at posen skal varmes igjennom raskere, kan den isoleres med varmekilden, snus etter halve tiden og masseres. Etter maks 10 minutter skal retten være varm.

Frysetørket mat i pose

Frysetørket mat er en god måte å bringe mye mat til en rimelig lav vekt. Er du ute i mer enn 3-4 dager blir maten fort tung, er du ute i mer enn en uke er det nesten umulig å ha hermetikk. Frysetørket mat gir deg da mulighet til å ha god, næringsrik og variert mat under turen.
Du heller i kokende vann, jo varmere jo bedre. Rør grundig og forsegl i 10 minutter eller mer.

Hjemmetørket mat

Har du råd er det billigere å tørke din egen utemat. Du tørker deretter i en spesiell mattørker eller i ovnen. Bruker du ovn, sett den på 50-70 grader, sett en tresleiv i ovnsdøren så fukten slipper ut og tørk i ca 6 timer. Tørketid og temperatur avhenger av hva du tørker.
Noen matvarer passer bedre enn andre. Jeg synes kylling uten fett og mager kjøttdeig er best. Biff blir lett tøff og fisk var en katastrofe da jeg testet den. Gulrøtter, sopp og løk fungerer utmerket, mens erter er vanskelige å bli myke igjen. Ting som må skjæres bør skjæres så tynne du kan, helst enda tynnere enn på bildene.

Tørrmaten (kjøtt og grønnsaker) blandes beleilig med buljong og krydder i en liten pose. Så har du bulgur, cous cous, pasta eller lignende. Jeg pleier å ha tørket kjøtt+grønnsaker+krydder i en pose og bulgur/pasta i en annen da de ikke trenger å koke så lenge. På utsiden av posene skriver jeg hvor mye vann som skal tilsettes, regn med 1-2 dl mer enn det som trengs til bulgurcouscousen. Først koker jeg kjøtt+grønnsaker i oppgitt mengde vann, så tilsetter jeg bulgur/couscous, hvis det blir tørt heller i litt mer vann. Pasta kan kokes separat og rennes av. Derfor er bulgur eller couscous lettest å ha.
Det er absolutt ikke vanskelig å tørke egen mat, men du bør prøve deg frem.

Maten må kanskje tilberedes i 10-20 minutter. Du kan også bløtlegge maten i vann et par timer for å korte ned koketiden, jeg pleide å legge middagen i en Nalgene når jeg lagde lunsj, så måtte de bløtlegges under marsjen. Tørrmat for to personer under en ukes fjelltur. Fungerte bra!

Noen leksjoner og tips:

Stek kylling, kjøttdeig og lignende før tørking for å unngå bakterievekst.

Bruk magert kjøtt og ikke ha animalsk fett i maten. Vegetabilsk olje fungerer bra.

Tørk ordentlig, hvis maten er fuktig vil den mugne seg og du blir syk.

Krydd litt ekstra, det meste smaker litt mindre tørt.

Sats på trygge kort, heller litt monotont enn å spise en mislykket steinhard fiskerett.

Pølsegryte over åpen ild.

Denne pølsestuingen er en god base som du kan jobbe videre med, legge til og fjerne. I sin enkleste form er det en boks med bønner i tomatsaus, klassisk cowboykost. Topp det med flere typer bønner og mais og du har en præriestuing. Vanlig pølse holder til en dagstur. Skal du være borte over lengre tid, kan du ta en kaldrøkt ditto.

Du trenger:

En løk

En pakke med pølser av en fetere variant, for eksempel chorizo

En boks med hvite bønner. Heinz chili variasjon er krydret og velsmakende..

Hakk pølse og løk. Legg pølsen i en tilstrekkelig varm kjele eller panne og rør. Pølsen slipper da fettet. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig. Hell i bønnene og kok akkurat nok. Tjene!

Bak brød i en dutch oven over åpen ild

Å bake brød er kanskje ikke noe du gjør på alle fotturer eller skogseventyr. Men det er morsomt å vite og du øver på skyteteknikkene dine. Lag en brøddeig etter eget valg, men det er godt å ha litt grahamsmel, rugmel, kummen og andre ting som gjør brødet godt.
Varm opp dutch oven litt, ha litt glød under, men ha ganske mye på toppen. Bruk helst trekull fra hardt tre. Tilsett brødet og vent ca 45-90 minutter, heller litt lenger og lenge enn omvendt for å unngå å forkulle brødet.

Sjekk ut videoen vår nedenfor for å se hvordan vi gjorde det i praksis (pa svensk).